Objetivos

É objetivo deste curso de Pós-Graduação oferecer um programa de formação e educação que visa dotar quem o frequenta de conhecimentos e capacidades em áreas críticas para a competitividade de restaurantes no ambiente económico cada vez mais sofisticado e exigente.  

Em particular os alunos terão a oportunidade de aprender elementos chave da ciência alimentar adaptadas aos procedimentos e práticas encontrados na conservação confeção, preparação e apresentação de pratos e refeições e os fundamentos de nutrição humana e a importância que tem na restauração atual.

O curso inclui também aspetos relacionados com as matérias primas em termos da  sua natureza e origens, e a história e geografia de alimentação, com intenção de enriquecer as suas capacidades de desenhar e apresentar conceitos e oferta na restauração.