Metodologia HACCP

06-05-2017 09:00

 

6 maio 2017, sábado das 9:00h às 13:00h.
12 maio 2017, sexta-feira das 14:00 às 18:00h.
13 maio 2017, sábado das 9:00h às 13:00h.
19 maio 2017, sexta-feira das 14:00h às 18:00h.
20 maio 2017, sábado das 9:00h às 13:00h.
26 maio 2017, sexta-feira das 14:00h às 18:00h.

 

ENQUADRAMENTO
Segundo o Regulamento (CE) N.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de abril 2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios, os operadores das empresas do setor alimentar devem aplicar os procedimentos baseados nos princípios HACCP associados ao cumprimento das boas práticas de higiene, reforçando, deste modo, a sua responsabilidade pela segurança dos géneros alimentícios que produzem.

A metodologia HACCP é hoje considerada uma ferramenta de rotina para a identificação e controlo de perigos em alimentos. Após uma implementação massiva pelas empresas da cadeia agroalimentar ao longo dos últimos anos, esta metodologia é atualmente encarada como uma abordagem de base compatível com os sistemas de gestão da segurança alimentar.

 

OBJETIVOS
No final da ação os participantes deverão ser capazes de:

  • Reconhecer a importância da metodologia HACCP enquanto ferramenta de segurança alimentar;
  • Elaborar planos de HACCP aplicados a diferentes processos produtivos, de acordo com os princípios da metodologia;
  • Reconhecer a importância da avaliação do sistema HACCP
  • Conhecer as principais ferramentas de validação de planos HACCP;
  • Elaborar procedimentos de verificação do sistema HACCP;
  • Conhecer a integração da metodologia HACCP nos vários sistemas de gestão da segurança alimentar.

 

Informações e Inscrições aqui

Sala 4.3

Escola Superior de Biotecnologia
Campus Asprela