Food Structure Design: Innovation in Food Structure-Properties Relationships

A Prof. Cristina L.M. Silva liderou a edição do nº especial do Journal of Food Engineering dedicada ao tema "Food Structure Design: Innovation in Food Structure-Properties Relationships" e que pode ser consultada aqui: http://www.sciencedirect.com/science/journal/02608774/167/part/PB.

Os artigos resultaram da selecção dos melhores artigos do congresso internacional 1st Congress On Food Structure Design co-organizado pela Universidade Católica Portuguesa e pela Universidade do Minho.

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