Unidade 4 | Microorganismos e indústria alimentar | - Factores que condicionam a actividade metabólica dos microorganismos envolvidos: pH, temperatura, concentração de substrato, etc. - Produção de iogurte. - Produção de chucrute - Controlo da qualidade microbiológica de águas de consumo humano - Pesquisa de S. aureus em alimentos | |